Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Les recettes par thème
- MENU DE FÊTE
- Entrées - Soupes
- Condiments
- Sauces
- Plats - Légumes et Fruits
- Plats - Pâtes et Riz
- Plats - Oeufs, Viandes et Abats
- Plats - Poissons et Fruits de Mer
- Plats - Volailles, Gibiers et lapin
- Desserts
- Confitures - Gelées
- Divers
Les recettes par saison
Plats - Poissons et Fruits de Mer
- Aïoli des familles (Charlotte Rampling)
- Bar en croûte de sel
- Beignets de morue
- Brandade de Morue
- Carpaccio de noix de Saint-Jacques, poire infusée aux agrumes
- Coques de la Mère Catherine
- Coquilles Saint-Jacques et moules de Bouchot, duxelle de champignons au beurre d’escargot
- Coulibiac de saumon (Charlotte Gainsbourg)
- Court-bouillon classique au vin blanc
- Ei'a ota (Joe Dassin)
- Filets de lisettes au vin blanc, salade de rattes à l’échalote grise
- Filets de poisson panés
- Haddock – œuf poché à cheval
- La bouillabaisse du Miramar
- La Caudière (Jack Lang)
- Maquereaux au vin rouge
- Maquereaux en meurette, Pommes de terre vapeur
- Merlu (colin des familles)
- Nage de poisson
- Pain de poisson