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Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Plats - Poissons et Fruits de Mer

  • Aïoli des familles (Charlotte Rampling)
  • Beignets de morue
  • Brandade de Morue
  • Coques de la Mère Catherine
  • Coquilles Saint-Jacques et moules de Bouchot, duxelle de champignons au beurre d’escargot
  • Coulibiac de saumon (Charlotte Gainsbourg)
  • Court-bouillon classique au vin blanc
  • Ei'a ota (Joe Dassin)
  • Filets de lisettes au vin blanc, salade de rattes à l’échalote grise
  • Haddock – œuf poché à cheval
  • La bouillabaisse du Miramar
  • La Caudière (Jack Lang)
  • Maquereaux au vin rouge
  • Maquereaux en meurette, Pommes de terre vapeur
  • Nage de poisson
  • Papillotes de maquereaux, oignon rouge et moutarde de Charroux
  • Poêlé d’encornets à l’Espelette (Sheila)
  • Sole meunière
  • Terrine de merlans (Charlotte de Turckheim)
  • Thon frais à la Basquaise
 
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