Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Les recettes par thème
- MENU DE FÊTE
- Entrées - Soupes
- Condiments
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- Plats - Légumes et Fruits
- Plats - Pâtes et Riz
- Plats - Oeufs, Viandes et Abats
- Plats - Poissons et Fruits de Mer
- Plats - Volailles, Gibiers et lapin
- Desserts
- Confitures - Gelées
- Divers
Les recettes par saison
Recettes de saison: automne
- Tarte fine maison aux pommes
- Poulet grillé à la diable
- Marmelade d’aubergines et cèpes au basilic thaï
- Ecorces de passion farcies de crème caramélisée
- Soupe de chocolat blanc-passion-lait de coco
- Soupe froide d'avocat - citronnelle, émulsion pomme – fenouil
- Gougères au fromage
- Homard grillé et rôti au four
- Homard ou langouste, tout simplement
- Court-bouillon classique au vin blanc
- Terrine de foie gras de canard ou d’oie entier
- Marbré de foie gras de canard au vinaigre de miel et coulis de kaki
- Coquilles Saint-Jacques et moules de Bouchot, duxelle de champignons au beurre d’escargot
- Oie rôtie aux fruits
- Boudins blancs, purée de bananes
- Bœuf aux carottes (Didier Barbelivien)
- Hachis Parmentier (Franck Dubosc)
- Gâteau de foies de volaille (Bernard Lavilliers)
- Tarte aux pommes alsacienne (Alexandra Lamy)
- Langue de veau ou de bœuf