Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Gratin de pommes à la moutarde
Ingrédients :
pour 4 personnes :• 8 pommes « clochard » lavées
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 10 fines tranches de lard fumé coupées en 3
• 25g de beurre salé coupé en morceaux
• 3 feuilles de laurier
• Gros sel
Préparation :
Préchauffer le four Th.8 (260°).Eplucher et couper les pommes en quartiers, garder les épluchures. Ranger dans un plat à gratin les quartiers de pommes et insérer entre les pommes les morceaux de lard, saler un peu. Mélanger les 2 moutardes avec une cuillère à café d’eau.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner les pommes avec ce mélange, les parsemer de beurre, ajouter les feuilles de laurier, couvrir l’ensemble d’une partie des épluchures de pomme.
Mettre au four et laisser cuire entre 20 et 25 minutes.
Recette présentée dans l'émission "Ca se bouffe pas, ça se mange" le samedi 26 février 2005