Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Tagliatelles à la crème, aux ailes de poulet
Ingrédients :
• 500 g de tagliatelles fraîches• 16 pièces d’ailes de poulet
• 1 citron jaune (pour le jus)
• 20 cl de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de fleur de thym
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• Sel, poivre
• 1 l de bouillon de volaille (préparé avec du bouillon du commerce)
Préparation :
Faire mariner une nuit les ailes de poulet dans un petit plat, avec le jus du citron, la fleur de thym le sel et le poivre.Préparer 1 litre de bouillon avec un cube du commerce
Dans une petite casserole, prélever 2 dl de bouillon, faire réduire de moitié. Ajouter la crème fraîche, laisser bouilloter 5/6 minutes. Dans le reste du bouillon (à réserver pour la potage du soir), cuire les ailerons de volaille 1/4 d’heure environ.
Chauffer dans un grand faitout une cuillère à soupe de gros sel, porter à ébullition, plonger les pâtes, compter 5/6 minutes de cuisson. Égoutter les ailerons, enlever les petits os de chaque aile, couper celles-ci en 3 morceaux. Ajouter les ailerons à la sauce. Égoutter les pâtes sans les rafraîchir, les remettre dans le faitout avec les ailerons et la crème. Mélanger.
Servir très chaud.
Recette présentée dans l'émission "Ca se bouffe pas, ça se mange" le samedi 05 mars 2005