Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Sauce tomate

Ingrédients :


  • 500 g de tomates fraîches en saison, émondées et épépinées en quartier ou une boite de tomate en conserve de 500 g
  • 1 petit oignon blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 petit bouquet garni (thym, laurier, queue de persil)
  • Sel fin et poivre du moulin

 


Préparation :

Hacher finement l’oignon et l’ail. Verser l’huile dans une casserole, ajouter le hachis. Laisser suer doucement à feu doux quelques minutes, ajouter les tomates, le bouquet garni, le sucre, le sel et le poivre. Laisser cuire à petits bouillons 20m.
Enlever le bouquet garni et passer les tomates au moulin à légumes. La sauce est prête.
Nota : en saison ajouter du persil plat haché, des feuilles de basilic frais coupées aux ciseaux


Recette présentée dans l'émission "Ca se bouffe pas, ça se mange" le samedi 05 mars 2005