Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.

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Sauce tomate

Ingrédients :

• 500g de tomates fraîches en saison, émondées et épépinées en quartier ou une boite de tomate en conserve de 500g
• 1 petit oignon blanc
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 petit bouquet garni (thym, laurier, queue de persil)
• Sel, poivre

Préparation :

Hacher finement l’oignon et l’ail. Verser l’huile dans une casserole, ajouter le hachis. Laisser suer doucement à feu doux quelques minutes, ajouter les tomates, le bouquet garni, le sucre, le sel et le poivre. Laisser cuire à petits bouillons 20m.
Enlever le bouquet garni et passer les tomates au moulin à légumes. La sauce est prête.
Nota : en saison ajouter du persil plat haché, des feuilles de basilic frais coupées aux ciseaux

Recette présentée dans l'émission "Ca se bouffe pas, ça se mange" le samedi 05 mars 2005