Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Salade de radis râpés à l’orange

Ingrédients :

  • 1 botte de radis roses ou rouges
  • 2 oranges
  • 1 citron (pour le jus)
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Épluchez, lavez les radis. Egouttez. Réservez les fanes pour la soupe.
Râpez les radis comme des carottes, saupoudrez de sucre en poudre. Laissez reposer tel quel 1/4 d’heure au frais.
Parez les oranges à vif, c’est-à-dire enlevez l’écorce et la peau blanche, pour ne garder que la chair. Débitez en quartiers.
Pressez le jus du citron.
Réunissez les radis, les oranges, le jus des oranges et du citron, le sel et le poivre.
Mettez au réfrigérateur, servez frais.

Suggestion : incorporez du radis noir, épluché et coupé en rondelles fines, préalablement dégorgées 1/2 heure avec un peu de sel (comme pour les concombres), rincées et égouttées.

Recette présentée dans l'émission "Ca se bouffe pas, ça se mange" le samedi 09 avril 2005