Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Asperges rôties aux champignons

Ingrédients :

pour 6 personnes :
• 1,2 kg de pointes d’asperges
• 200 gr de champignons des bois, ou de Paris
• 1 belle cuillère à soupe de beurre frais
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation :

Eplucher les pointes d’asperges sans abîmer les têtes et les mettre à tremper dans l’eau froide. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter une cuillère à café de gros sel par litre. Plonger les asperges. Compter 15 minutes de cuisson. Egoutter les pointes d’asperges (attention : conserver l’eau de cuisson des asperges).
Nettoyer soigneusement les champignons et les plonger 2 minutes dans l’eau de cuisson des asperges. Egoutter immédiatement.
Dans une poêle anti-adhésive, mettre le beurre à grésiller, ajouter les champignons. Les faire sauter 5 bonnes minutes. Saler, poivrer légèrement. Ajouter le persil. Disposer les asperges pêle-mêle dans un plat à gratin, éparpiller les champignons sur les asperges, saupoudrer avec le parmesan. Mettre au four, th 5, 200 °C, une quinzaine de minutes.


Recette présentée dans l'émission "Ca se bouffe pas, ça se mange" le samedi 09 avril 2005