Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Compostel voyage

Ingrédients :

  • 1 kg de beurre
  • 1 kg de sucre glace
  • 1 kg d’œufs entier
  • 1 kg de farine
  • 600 g de raisins sec
  • 200 g de cognac

Préparation :

Ce gâteau se prépare tel un cake.
Dans un bol, faites macérer les raisins secs avec les 200 g de Cognac pendant au moins 3 heures.
Egouttez une demi-heure avant de confection­ner le cake. Epongez-les dans un papier absorbant, puis roulez-les dans un peu de farine.
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Battez au fouet ou au batteur électrique à vitesse moyenne le sucre et le beurre amolli et coupé en petits morceaux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de fouetter pen­dant une dizaine de minutes, puis ajoutez la farine et le Cognac de macération. Avec une cuillère en bois, incorporez délicate­ment les raisins secs.
Tapissez de papier sulfurisé le fond et les parois d'un moule à cake. Remplissez-le de pâte. Mettez au four aussitôt. Maintenez la cuisson pendant 45 minutes environ.
Démoulez lorsque le gâteau est refroidi.


Recette présentée dans l’émission « Vivement Dimanche Prochain » consacrée à Jean-Pierre Raffarin