Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Les recettes par thème
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Les recettes par saison
Crème de choux-fleur
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 1 beau chou-fleur bien blanc
- 3 pommes de terre
- 1 gros croûton de pain rassis avec la mie
- 1 litre de bouillon
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre ou 1 verre de lait frais
- 2 cuillères de beurre
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation :
Mettez dans une casserole d'eau bouillante salée le chou-fleur épluché et coupé en gros bouquets, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et le croûton de pain, et laissez bouillotter pendant 25 minutes.Égouttez sans le pain. Passez le tout au moulin à légumes grille fine ou au mixeur. Délayez la purée avec le bouillon. Ajoutez le lait en poudre ou le lait frais. Faites chauffer. Rectifiez l'assaisonnement. Mettez le beurre dans la soupière. Versez et servez chaud.
Suggestion : on peut rajouter une cuillère à café de curry pour lui donner une connotation exotique, et remplacer le chou-fleur par des choux de Bruxelles.