Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Crème de choux-fleur
Ingrédients :
Pour 6 personnes• 1 beau chou-fleur bien blanc
• 3 pommes de terre
• 1 gros croûton de pain rassis avec la mie
• 1 litre de bouillon
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre ou 1 verre de lait frais
• 2 cuillères de beurre
• Sel, poivre
Préparation :
Mettre dans une casserole d'eau bouillante salée le chou-fleur épluché et coupé en gros bouquets, les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers et le croûton de pain, et laisser bouillotter pendant 25 minutes. Égoutter sans le pain. Passer le tout au moulin à légumes grille fine ou au mixeur. Délayer la purée avec le bouillon. Ajouter le lait en poudre ou le lait frais. Faire chauffer. Rectifier l'assaisonnement. Mettre le beurre dans la soupière. Verser et servir chaud.Variante : on peut rajouter une cuillère à café de curry pour lui donner une connotation exotique, et remplacer le chou-fleur par des choux de Bruxelles.