Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Les recettes par thème
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Les recettes par saison
Soupe à l'oignon gratinée
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 4 gros oignons blancs
- 50 g de beurre
- 1 cuillère d'huile d'arachide
- 50 g de farine
- 2 litres d'eau
- 4 œufs
- 200 g de fromages râpés
- 24 rondelles de pain rassis, passés au beurre
- 2 cuillères à soupe de cognac
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation :
Épluchez et coupez les oignons en rondelles. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Ajoutez les oignons. Laissez roussir légèrement pendant 10 minutes. Saupoudrez de farine. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez l'eau ou le bouillon. Salez, poivrez et laissez bouillotter couvert pendant une demie- heure.Battez les œufs avec le cognac et la moitié des fromages râpés. Versez le potage brûlant sur les œufs et remettez-le tout dans la casserole. Faites chauffer, sans bouillir. Rectifiez l'assaisonnement.
Allumez le gril du four.
Remplissez les bols à gratin aux 3/4, disposez les croûtons sur le potage. Saupoudrez le pain du reste du fromage râpé. Mettez à gratiner 6 à 7 minutes.