Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Crème pâtissière

Ingrédients :

  • 1/4 litre de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 20 g de farine
  • 1 demi-gousse de vanille

Préparation :

Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Couvrez. Laissez infuser.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que les mélanges blanchissent. Ajoutez la farine, mélangez. Versez le lait bouillant.
Transvasez la crème dans une casserole à fond épais et laissez cuire jusqu’à ébullition, en remuant constamment avec le fouet.
Retirez la gousse de vanille, versez la crème dans un saladier. Couvrez. Laissez refroidir.
Fendez les choux en deux sans les séparer complètement. Garnissez-les de crème à l’aide d’une cuillère.