Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.

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Béchamel

Ingrédients :

• ½ litre de lait
• 50g de farine ou deux cuillères à soupe débordantes
• 40g de beurre
• 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel et poivre
• Noix de muscade râpée

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux.
Dès qu'il est fondu, verser la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
Verser d'un coup le lait froid.
Porter à ébullition à feu moyen, sans cesser de tourner, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer.
Rajouter la noix de muscade râpée (une pointe de couteau).
Poser la casserole sur une plaque isolante et laisser cuire pendant une 1/2 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement.