Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Béchamel

Ingrédients :


  • ½ litre de lait
  • 50 g de farine ou deux cuillères à soupe débordantes
  • 40 g de beurre
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
  • Sel fin et poivre du moulin
  • Noix de muscade râpée

Préparation :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux.
Dès qu'il est fondu, verser la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
Verser d'un coup le lait froid.
Porter à ébullition à feu moyen, sans cesser de tourner, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer.
Rajouter la noix de muscade râpée (une pointe de couteau).
Poser la casserole sur une plaque isolante et laisser cuire pendant une 1/2 heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement.