Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Cake aux fruits

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 250 g de sucre
  • 250 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 g de fruits confits
  • 50 g de raisins secs
  • 30 g d'amandes effilées
  • 1 demi-paquet de levure
  • 3 cuillères à soupe de rhum, plus une rasade

Préparation :

Faites macérer dans un bol les raisins secs et les fruits confits avec 3 cuillères à soupe de rhum pendant au moins 3 heures. Egouttez une demi-heure avant de réaliser le cake. Epongez-les dans un papier absorbant, puis roulez-les dans un peu de farine.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Battez au fouet ou au batteur électrique à vitesse moyenne le sucre et le beurre amolli et coupé en petits morceaux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de fouetter pen­dant une dizaine de minutes, puis la farine et le rhum de macération. Avec une cuillère en bois, incorporez délicate­ment les fruits confits et raisins secs enrobés de farine.
Tapissez de papier sulfurisé le fond et les parois d'un moule à cake. Remplissez de pâte, parsemez la surface d'amandes effilées. Mettez au four aussitôt. Après 5 bonnes minutes, baissez le four à 180 °C (th. 6). Après 20 minutes de cuisson, fendez avec un couteau le dessus du cake et maintenez la cuisson pendant 1 heure et 10 minutes environ.
À la sortie du four, arrosez le cake d'une rasade de rhum.

Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain" consacré à Lino Ventura diffusée le 13 décembre 2009