Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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L'os à moelle

Ingrédients :


Pour 4 personnes


  • 4 os à moelle coupés en deux dans la longueur d’environ 10 cm


Préparation :



Faîtes coupez par votre boucher des os à moelle dans la longueur d’environ 10 cm.
Trempez-les 2 à 3 heures dans de l’eau fraîche pour les nettoyer de leur sang (changez l’eau une fois).
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Dans un plat ou dans une lèchefrite, disposez les os et mettez-les au four 20 minutes (et non pas 40 minutes comme indiqué dans la vidéo).
Pendant ce temps, faites griller du pain de campagne.
Servez les os à moelle avec le pain grillé et de la fleur de sel.

Recette de Michel Izard présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 18 décembre 2011