Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


Saisissez une recette dans le champ ci-dessous

Poivrons à la mexicaine

Ingrédients :


Pour 6 personnes

  • 6 poivrons (piquillos en conserve)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon  
  • 3 tomates
  • 60g de saindoux
  • 300 g de viande de bœuf (ou de porc) hachée
  • 1 pincée de girofle en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 2 œufs  
  • 50 g de chapelure  
  • 100 g de cerneaux de noix  
  • 10 cl de crème fraîche (ou de fromage blanc)  
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • Sel fin


Préparation :




Faites griller les poivrons à la flamme du gaz ou sous le gril du four 10 minutes en les retournant plusieurs fois puis débarrassez-les très délicatement de leur peau.
Pelez et hachez l'ail et l'oignon, pelez, épépinez et concassez les tomates.
Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de saindoux, et faites revenir la viande avec l'ail et l'oignon, tout en remuant.
Ajoutez les tomates, le girofle, la cannelle, le piment, le sucre et la moitié des amandes en poudre. Salez et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Laissez tiédir la farce puis remplissez les poivrons.
Dans un saladier battez les œufs puis badigeonnez-en les poivrons à l'aide d'un pinceau et poudrez-les de chapelure.
Dans 2 grandes poêles, faites fondre le reste de saindoux. Faites revenir les poivrons de 15 à 20 minutes à feu moyen en les retournant très délicatement avec une spatule à mi-cuisson.
Mixez les cerneaux de noix.
Battez la crème ou le fromage blanc.
Salez légèrement. Incorporez le hachis de noix et le reste des amandes jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse.
Posez les poivrons sur un plat chaud. Nappez-les de crème. Parsemez-les de coriandre hachée.

Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 20 novembre 2011