Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Pommes de terre des vendangeurs

Ingrédients :


Pour 6 personnes

  • 1,2 kg de pommes de terre (type Belle de Fontenay)
  • 200 g de poitrine fumée en tranches fines
  • 150 g de poitrine demi-sel en tranches fines
  • 100 g de gruyère fraîchement râpé
  • 50 g de beurre
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :




Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur, lavez-les et essuyez-les dans un torchon.
Beurrez l'intérieur de la cocotte, puis tapissez le fond et les parois de tranches de poitrine fumée en les faisant déborder à l'extérieur.
Disposez par couches successives les pommes de terre, le gruyère râpé et les tranches de poitrine demi-sel, poivrez et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Rabattez les tranches de poitrine fumée sur la préparation et déposez les 50 g de beurre en petits morceaux.
Recouvrez d'une feuille d'aluminium et du couvercle et enfournez pour 1 h 30.
Retirez la cocotte du four, laissez reposer 15 minutes, puis passez une lame de couteau tout autour pour décoller la poitrine fumée du récipient.
Démoulez sur un plat et servez.


Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 13 novembre 2011