Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Crème au café

Ingrédients :


Pour 6 personnes

  • 130 g de sucre semoule
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs
  • 1/2 l de lait
  • 3 tasses à café très serré
  • Cacao en poudre


Préparation :




Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Chauffez le lait avec le café, en remuant à l’aide d’un fouet. Couvrez, laissez infuser 10 minutes hors du feu.
Réunissez 2 jaunes d’œufs, 2 œufs entiers et le sucre. Fouettez quelques instants pour bien mélanger. Ajoutez le lait parfumé au café.
Laissez reposer.
Enlevez à l’aide d’une cuillère la mousse qui recouvre la surface.
Filtrez l’appareil au-dessus d’un saladier à travers une passoire fine.
Remplissez 4 tasses à potage ou à thé (ou 8 petits ramequins). Placez-les au bain-marie (eau chaude), sur trois ou quatre épaisseurs de papier (journal par exemple).
Couvrez d’une feuille d’aluminium et enfournez pour 1 heure.
Laissez refroidir hors du bain-marie.
Décorez avec le cacao en poudre, saupoudré à travers une passoire fine.


Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 11 septembre 2011