Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Tatin de mangue

Ingrédients :


Pour 6 personnes

  • 3 grosses mangues bien mûres
  • 60 g de sucre de canne
  • 60 g de beurre
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre du commerce

Préparation :


Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Pelez les mangues et coupez 4 grosses tranches sur chacune d’elle.
Dans un moule, faîtes fondre le sucre de canne et le beurre à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel. Posez les tranches de mangue dessus et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Couvrez le moule avec la pâte feuilletée bien froide et rabattez les bords pour fermer hermétiquement le moule.
Mettez au four pour 20 minutes, puis sortez le moule et laissez reposer 15 minutes.
Posez le plat de service sur le moule. Retournez vivement. Les mangues caramélisées se retrouvent sur le dessus de la tarte. Servez.

Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 26 juin 2011