Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Velouté aux champignons

Ingrédients :


Pour 4 personnes
  • 250 g de champignons
  • 2 petites courgettes
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1,5 litre de bouillon
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 3 à 4 tours de moulin à poivre

Préparation :



Coupez le pied des champignons, coupez-les ensuite en quartiers ; coupez les courgettes non épluchées en rondelles ; déposez-les dans un faitout.
Recouvrez d'1,5 litre de bouillon froid ; portez à ébullition ; laissez bouillotter à demi-couvert 20 min.
Passez au moulin à légumes grille moyenne ou au mixeur.
Ajoutez la crème ; assaisonnez.
Servez chaud.
Inexplicablement, ce potage a un goût très prononcé d'escargots !

Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 20 mars 2011