Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Pommes de terre farcies

Ingrédients :


Pour 8 personnes

  • 16 pommes de terre moyenne de même taille (variétés : monalisa ou samba)
  • 1 kg de chair à saucisse
  • 300 g d' oignons
  • 1 échalote
  • 2 bouquets de persil plat
  • 6 oeufs
  • 250 g de beurre
  • 40 cl de vin blanc du Jura
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

 



Préchauffez le four pendant 10 minutes à 180°C.
Hachez finement le persil, les oignons et l'échalote, battez les œufs et mélangez le tout dans un saladier avec la chair à saucisse, salez, poivrez.
Lavez, épluchez, coupez les pommes de terre en deux, puis videz-les de moitié avec une petite cuillère ou une cuillère parisienne.
Remplissez de farce les moitiés puis refermez-les afin de reconstituer une pomme de terre.
Beurrez un plat, posez les pommes de terre, arrosez-les de vin blanc et mettez le reste de beurre. Répandez le restant de farce autour des pommes de terre.
Couvrez le plat de papier aluminium et faîtes cuire pendant 45 minutes.
Ce plat s'accompagne d'une salade croquante, échalotée ou aillée.

Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 03 octobre 2010