Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


Saisissez une recette dans le champ ci-dessous

Tourain à l'oseille

Ingrédients :


Pour 8 personnes

  • 2 grosses poignées d'oseille
  • 4 gros oignons
  • 200 g de poitrine demi-sel ou fumé
  • 2 cuillères à soupe de graisse d'oie ou de saindoux
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :



Triez, équeutez, lavez et ciselez finement les feuilles d'oseille.
Pelez et hachez les oignons.
Coupez la poitrine en petits dés.
Dans une cocotte sur feu moyen, ajoutez la graisse d'oie, les oignons et la poitrine et faîtes cuire jusqu'à légère coloration.
Saupoudrez et mélangez la farine pour obtenir un "roux" puis versez 2,5 litres d'eau bouillante. Salez, poivrez.
Mettez l'oseille et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
Servez.

Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 05 septembre 2010