Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Les recettes par saison
Ragoût d'agneau ou Irish stew (Fadela Amara)
Ingrédients :
Pour 8 personnes
- 2 kg d’agneau (haut-de côte et collier) coupés en morceaux de 50 g environ
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 800 g d’oignons
- 4 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 2 verres de bouillon (40 cl)
- 1 bouquet garni (1 branche de thym, 1 feuille de laurier, queues de persil)
- Noix de muscade
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Épluchez les pommes de terre et les oignons, émincez-les
au robot ou à la mandoline. saupoudrez de noix de muscade.
Épluchez les gousses d’ail et les échalotes, laissez-les entières.
Salez et poivrez sur chaque face les morceaux de viande.
Dans une cocotte, mélangez viande, pommes de terre,
oignons, ail et échalotes, bouquet garni et persil ; mouillez
avec le bouillon ; couvrez. Enfournez pour 1 heure et demie à 2 heures.
Retirez bouquet garni et servez brûlant dans le plat de cuisson.
Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 08 mars 2009