Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Poulet rôti au sel

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 1 beau poulet de 1,5 kg
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin
  • 2 gousses d’ail
  • 4 blancs d’œuf
  • 3 kg de sel marin gris
  • 3 tours de moulin à poivre


Préparation :



Allumez le four à 240°C (th.9).
Parez et videz la volaille, introduisez le bouquet garni, les 2 gousses d’ail écrasées,  avec 3 tours de moulin à poivre.
Mélangez le gros sel et les blancs d’œufs.
Dans une cocotte, étalez un lit de 1,5 centimètre de gros sel puis posez la volaille.
Remplissez la cocotte avec le reste de gros sel, sur les côtés et dessus.
Tassez bien, ne mettez pas de couvercle et mettez au four pour 1h30.
Sortez du four, cassez la croûte de sel. Le poulet est cuit, bien juteux et doré.


Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 31 janvier 2010