Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Poires farcies

Ingrédients :


Pour 4 personnes
  • 4 poires bien mûres (environ 180 g)
  • 50 g d’abricots secs
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de pruneaux
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 50 g de beurre mou
  • Le jus d’un demi-citron

Préparation :



Lavez les poires, coupez un chapeau côté queue, et videz-les à l’aide d’une petite cuillère.
Réservez la chair. Citronnez l’intérieur pour éviter qu’elles noircissent.
Hachez à l’aide d’un mixeur les cerneaux de noix, puis ajoutez les abricots, les pruneaux, le beurre et la chair des poires.
Réservez la farce et rajoutez les raisins secs. Mélangez.
Remplissez les poires avec la farce puis remettez leur chapeau.
Avec un papier aluminium faites une papillote sur chaque poire.
Dans une cocotte, versez un bon litre d’eau et mettez-la sur feu moyen à couvert. A ébullition, mettez les poires bien droites dans l’eau bouillante. Fermez le couvercle et laissez cuire 20 bonnes minutes. Sortez les poires, posez-les dans une assiette.
Servez tiède ou froid.

Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain", le 25 octobre 2009