Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Coquillettes au chocolat

Ingrédients :


Pour 4 à 6 personnes
  • 200 g de coquillettes
  • 100 g de chocolat à cuire
  • 1 litre de lait
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 50 g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour la cuisson des coquillettes
  • 2 cuillères à soupe rases de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 2 cuillères à soupe de confiture d’orange


Préparation :


Portez 75 cl de lait à ébullition. Ajoutez une cuillerée à soupe de sucre, et le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez. Lorsque le chocolat est parfaitement fondu, ajoutez les coquillettes. Réduisez la puissance à feu doux pour laisser aux pâtes le temps d’absorber la presque totalité du lait.
Dans une casserole, mélangez les 25 cl de lait restant avec le cacao en poudre.
Dans un saladier, battez au fouet le jaune d’oeuf et l’oeuf entier avec les 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux ; ajoutez la farine en continuant de fouetter puis, petit à petit, le lait au cacao.
Reversez le tout dans la casserole sur feu moyen et portez à ébullition sans cesser de remuer : la crème épaissit après 2 ou 3 bouillons. Ajoutez alors la confiture d’orange.
Versez la crème sur les coquillettes et mélangez bien. Servez tiède ou froid.
Suggestion : ajoutez une giclée de rhum dans le lait à la cuisson des coquillettes.

Recette diffusée dans l'émission "Vivement Dimanche Prochain" diffusée le 03 mai 2009, consacrée aux stars de la météo avec le chef du restaurant Drouant, Antony Clémot.

Site internet : http://www.drouant.com/
Adresse : 16-18, place Gaillon. F-75002 Paris
Tél. : 01 42 65 15 16