Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
Saisissez une recette dans le champ ci-dessous
Les recettes par thème
- MENU DE FÊTE
- Entrées - Soupes
- Condiments
- Sauces
- Plats - Légumes et Fruits
- Plats - Pâtes et Riz
- Plats - Oeufs, Viandes et Abats
- Plats - Poissons et Fruits de Mer
- Plats - Volailles, Gibiers et lapin
- Desserts
- Confitures - Gelées
- Divers
Les recettes par saison
Irish stew
Ingrédients :
Ce plat irlandais est avant tout modeste : pommes de terre et bas morceaux de mouton. Si vous ne trouvez pas de viande de mouton, prenez de l’agneau, sachant que le collier est moins cher que la poitrine.
Pour 4 personnes
- 800 g d’agneau (poitrine ou collier) coupé en morceaux de
- 50 g environ
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 verres de bouillon (40 cl)
- 1 bouquet garni (1 branche de thym, 1 feuille de laurier, queues
- de persil)
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).Épluchez les pommes de terre et les oignons, émincezles
au robot ou à la mandoline. Épluchez les gousses
d’ail et les échalotes, laissez-les entières.
Salez et poivrez sur chaque face les morceaux de
viande.
Dans une cocotte, mélangez viande, pommes de terre,
oignons, ail et échalotes, bouquet garni et persil ; mouillez
avec le bouillon ; couvrez. Enfournez pour 2 heures.
Retirez bouquet garni et servez brûlant dans le plat
de cuisson.
Recette extrait du livre " Le Plaisir à Petit Prix" de Jean-Pierre COFFE, Editions PLON