Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


Saisissez une recette dans le champ ci-dessous

Banana pancakes

Ingrédients :

9782226187482

Pour 12 pancakes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 3 minutes par pancake

  • 3 bananes bien mûres
  • 125 g de farine de froment
  • 1 oeuf
  • 15 cl de lait entier
  • 10 g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 5 cl d'huile neutre
  • 1 pincée de sel

Préparation :



Épluchez 2 bananes et écrasez-les finement à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le lait, le miel, le jaune d'oeuf et le beurre fondu. Fouettez le tout. Ajoutez petit à petit la farine et le sel en continuant de fouetter doucement.
Montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.
Épluchez la troisième banane et coupez-la en 12 rondelles.
Faites chauffer à feu moyen une poêle à blinis légèrement huilée. Versez-y une louche de pâte à la banane. Répartissez-la au fond de la poêle et posez une rondelle de banane au centre en appuyant doucement. Quand le dessus du pancake est figé, retournez-le et prolongez la cuisson de 2 min. Conservez au chaud sur un bain-marie.
Dégustez chaud ou froid avec une sauce chocolat (faites fondre 100 g de bon chocolat noir avec 2 cuillères à soupe d'eau, et nappez-en les crêpes).

Et pourquoi pas ?
Ajoutez des pépites de chocolat ou de caramel pour obtenir des pancakes encore plus gourmands.
Remplacez les bananes par une petite mangue écrasée grossièrement.
Servez avec de la glace à la noix de coco roulée rapidement dans de la noix de coco râpée.


Recette extraite du livre de Louise Denisot
Crêpes & Co. - Blinis, pancakes, wraps...
Albin Michel , Paris [9782226187482]
Parution :  Janvier 2009


Recette présentée dans l'émission "Vivement Dimanche Prochain" le 15 février 2009 - invité : Xavier Bertrand