Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
Saisissez une recette dans le champ ci-dessous
Les recettes par thème
- MENU DE FÊTE
- Entrées - Soupes
- Condiments
- Sauces
- Plats - Légumes et Fruits
- Plats - Pâtes et Riz
- Plats - Oeufs, Viandes et Abats
- Plats - Poissons et Fruits de Mer
- Plats - Volailles, Gibiers et lapin
- Desserts
- Confitures - Gelées
- Divers
Les recettes par saison
Chapon "bouilli rôti" à la truffe
Ingrédients :
- 1 chapon fermier
- 3 truffes
- 3 litres de bouillon de volaille
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation :
Préparez votre bouillon de volaille avec 4 cubes de bouillon instantané.Placez le chapon dans le bouillon de volaille frémissant. Salez, poivrez et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux. Sortez le chapon du bouillon, laissez-le refroidir.
Lavez, brossez les truffes. Coupez-en une en lamelles ni trop minces, ni trop épaisses, et glissez ces lamelles sous la peau du chapon à l'aide d'un couteau bien effilé.
Mettez les autres truffes dans le chapon.
Continuez sa cuisson à four chaud 240 °C (th. 8) pendant 30 minutes , puis 90 minutes à 180 °C (th. 6) en arrosant régulièrement le chapon avec le jus de cuisson. Dressez dans le plat de service.