Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Biscuit de Savoie (Geneviève de Fontenay)
Ingrédients :
Pour 5 gâteaux :• 15 oeufs
• 500g de sucre
• 250 de fécule de pomme de terre
• 150 g de farine
• 1 gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer le four à 160/170° C (thermostat 5/6).Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Monter les blancs en neige en incorporant les 250 g de sucre.
Blanchir les jaunes avec les 250 g de sucre restant.
Gratter et ajouter la gousse de vanille.
Incorporer délicatement les jaunes dans les blancs montés en neige.
Verser en pluie la farine préalablement mélangée avec la fécule. Mélanger.
Beurrer les moules, puis les garnir de la pâte.
Faire cuire pendant 25 à 30 minutes.
Recette de Fabrice Gwizdak – boulanger pâtissier – Au bon pain de France – 54000 Nancy – 19 rue Raugraff – 54000 Nancy – Tél 03 83 32 12 30