Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Biscuit de Savoie (Geneviève de Fontenay)

Ingrédients :


Pour 5 gâteaux

  • 15 oeufs
  • 500 g de sucre en poudre
  • 250 de fécule de pomme de terre 
  • 150 g de farine
  • 1 gousse de vanille

Préparation :



Préchauffez le four à 160/170 °C (th. 5/6).
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Montea les blancs en neige en incorporant les 250 g de sucre.
Blanchissez les jaunes avec les 250 g de sucre restant.
Grattez et ajoutez la gousse de vanille.
Incorporez délicatement les jaunes dans les blancs montés en neige.
Versez en pluie la farine préalablement mélangée avec la fécule. Mélangez.
Beurrez les moules, puis garnissez-les de pâte.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.


Recette de Fabrice Gwizdak – boulanger pâtissier – Au bon pain de France – 54000 Nancy – 19 rue Raugraff – 54000 Nancy – Tél 03 83 32 12 30