Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Clafoutis aux pruneaux

Ingrédients :


Pour 4 à 6 personnes

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre + 2 cuillères à soupe pour le moule + 1 cuillère à soupe pour dorer
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème épaisse
  • 1 pincée de sel fin

Pruneaux au vin

  • 25 pruneaux avec noyaux
  • 30 cl de vin rouge
  • 20 cl d’eau
  • 75 g de sucre
  • La moitié d’un citron coupé en deux
  • La moitié d’une orange coupée en quatre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère a café de poudre de cannelle ou un demi-bâton
  • 1 clou de girofle

Préparation :

La veille, versez dans une casserole, le vin, l’eau, le sucre, le citron, l’orange, la cannelle, le clou de girofle et la feuille de laurier. Ajoutez les pruneaux. Portez à ébullition. Maintenez à ébullition 1 minute et laissez infuser toute la nuit.
Le lendemain, préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8).
Beurrez un moule à gratin, puis saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, le sel et la farine.
Ajoutez le lait en 2 fois, en battant doucement au fouet.
Ajoutez la crème, mélangez.
Dénoyautez les pruneaux, puis rangez-les au fond du moule.
Versez l’appareil sur les pruneaux.
Mettez au four pour 30 minutes.
Après 10 minutes, baissez la température du four à 180 °C (th. 6).
Après 10 minutes supplémentaires, saupoudrez de sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à son terme.
Servez tiède ou à température ambiante.