Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Clafoutis aux pruneaux
Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes• 4 œufs
• 100 g de sucre + 2 cuillères à soupe pour le moule + 1 cuillère à soupe pour dorer
• 60 g de farine
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème épaisse
• 1 pincée de sel fin
Pruneaux au vin
• 25 pruneaux avec noyaux
• 30 cl de vin rouge
• 20 cl d’eau
• 75 g de sucre
• La moitié d’un citron coupé en deux
• La moitié d’une orange coupée en quatre
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère a café de poudre de cannelle ou un demi-bâton
• 1 clou de girofle
Préparation :
La veille, verser dans une casserole, le vin, l’eau, le sucre, le citron, l’orange, la cannelle, le clou de girofle et la feuille de laurier. Ajouter les pruneaux. Porter à ébullition. Maintenir à ébullition 1 minute et laisser infuser toute la nuit.Le lendemain, préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8).
Beurrer un moule à gratin ; saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le sel et la farine.
Ajouter le lait en 2 fois, en battant doucement au fouet.
Ajouter la crème ; mélanger.
Dénoyauter les pruneaux et les ranger au fond du moule.
Verser l’appareil sur les pruneaux.
Mettre au four pour 30 min.
Après 10 min, réduire la chaleur du four à 180 °C (th. 6).
Après 10 min supplémentaires, saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson jusqu'à son terme.
Servir tiède ou à température ambiante.