Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Salade d'oranges à la cannelle

Ingrédients :


Pour 4 personnes

  • 4 oranges à peau fine et sans pépins
  • Le jus d’une orange
  • 150 g + 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 40 cl d'eau
  • 3 cuillères à soupe de grenadine
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 clou de girofle

Préparation :

À l'aide d'un économe, prélevez en rubans la peau d'une orange non traitée. Coupez chaque ruban en fins filaments, puis déposez-les dans une casserole, recouvrez d'eau froide, portez à ébullition, rincez à l'eau fraîche dans une passoire.
Remettez les zestes dans la casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre, 1 demi-verre d'eau et laissez confire 15 minutes à petit feu. Réservez.
Pelez les oranges à vif et coupez chaque fruit en 6 belles tranches, puis rangez-les dans un plat côte à côte.
Mélangez la cuillère à café de cannelle et le clou de girofle réduit en poudre au jus d’orange, avant de le verser sur les rondelles d'oranges.
Dans une casserole, portez lentement à ébullition l'eau, les 150 g de sucre et la grenadine.
Maintenez 3 minutes de bouillottements, puis versez le sirop bouillant sur les fruits. Répartissez les zestes confits, laissez refroidir, couvrez et mettez au réfrigérateur.