Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Tapioca au lait et à la vanille

Ingrédients :

Pour 4 personnes
  • 1 demi-litre de lait
  • 3 cuillères à soupe de tapioca
  • 1 demi-gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  • 90 g de sucre cristallisé ou semoule
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 jaunes d’œuf
  • 50 g de crème fraîche

Préparation :

Ce dessert peut être préparé à l’avance.
Dans une casserole, versez le lait, ajoutez la demi-gousse de vanille fendue et grattée (ou le sucre vanillé), ainsi que le sucre. Portez à ébullition et remuez à l’aide d’un fouet.
Hors du feu, couvrez la casserole, laissez infuser 7 à 8 minutes.
Remettez la casserole sur le feu. À ébullition, incorporez le tapioca en pluie, laissez cuire 10 minutes, en remuant toujours au fouet, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs (réservés pour un autre dessert), battez-les avec la crème fraîche. Versez l’ensemble dans la casserole contenant le tapioca, comptez 1 minute d’ébullition. Débarrassez dans un plat creux ou un saladier. Laissez refroidir.

Recette tirée du livre "A table en famille avec 15 euros par jour"