Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Granité à l’orange

Ingrédients :


Pour 4 personnes

  • 40 cl de jus d’orange (3/4 oranges)
  • 70 g de sucre en poudre
  • 15 cl d’eau
  • 2 cuillères à café de sirop de grenadine (ou de sirop de sucre)

Préparation :

À l’aide d’un épluche légumes, prélevez la peau d’une orange. Hachez-la grossièrement avant de la déposer dans une petite casserole, et de recouvrir d’eau. Portez à ébullition. Rincez sous l’eau froide. Égouttez à nouveau.
Réunissez dans une petite casserole le sucre, l’eau et les zestes d’orange. Portez à ébullition 1 minute. Laissez refroidir à couvert. Filtrez le sirop à travers une passoire fine.
Pressez les oranges. Récupérez le jus et mélangez-le avec le sirop. Versez dans un plat creux sur 1 centimètre d’épaisseur environ.
Mettez le plat dans le congélateur pendant 1 heure.
Ajoutez 1 cuillère de sirop de grenadine (ou de sirop de sucre). Remuez avec une fourchette pour casser le granité qui commence à prendre en glace. Remettez au congélateur.
Après 30 minutes, complétez avec la deuxième cuillère à café de grenadine (ou sirop de sucre).
Remuez encore avec une fourchette.
Remettez au congélateur pendant 1 heure.
Le granité est prêt.
Entreposez des verres à pied ou des coupes à fruits 30 minutes dans le congélateur pour les givrer. À l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez-les verres de granité d’orange juste au moment de servir.
C’est une préparation très fraîche et très goûteuse à laquelle la grenadine apporte la couleur et un complément de sucre.

Nota : si le granité doit attendre plus de 3 heures, remuez-le avec une fourchette une demi-heure avant de le déguster.