Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Granité à l’orange
Ingrédients :
Pour 4 personnes• 4 dl de jus d’orange (3/4 oranges)
• 70 g de sucre semoule
• 1,5 dl d’eau (soit 150 g)
• 2 cuillères à café de sirop de grenadine (ou de sirop de sucre)
Préparation :
À l’aide d’un épluche légumes, prélever la peau d’une orange. La hacher grossièrement. Placer dans une petite casserole, recouvrir d’eau. Porter à ébullition. Rincer sous l’eau froide. Égoutter à nouveau.
Réunir dans une petite casserole le sucre et l’eau, les zestes d’orange. Porter à ébullition 1 minute. Laisser refroidir à couvert. Filtrer le sirop à travers une passoire fine.
Presser les oranges. Récupérer le jus et le mélanger avec le sirop. Verser dans un plat creux sur 1 centimètre d’épaisseur environ.
Mettre le plat dans le congélateur pendant 1 heure.
Ajouter 1 cuillère de sirop de grenadine (ou de sirop de sucre). Remuer avec une fourchette pour casser le granité qui commence à prendre en glace. Remettre au congélateur.
Après 30 minutes, compléter avec la deuxième cuillère à café de grenadine (ou sirop de sucre).
Remuer encore avec une fourchette.
Remettre au congélateur pendant 1 heure.
Le granité est prêt.
Entreposer des verres à pied ou des coupes à fruits 30 minutes dans le congélateur pour les givrer. À l’aide d’une cuillère à soupe, les remplir de granité d’orange juste au moment de servir.
C’est une préparation très fraîche et très goûteuse à laquelle la grenadine apporte la couleur et un complément de sucre.
Nota : si le granité doit attendre plus de 3 heures, le remuer avec une fourchette une demi-heure avant de le déguster.