Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Omelette nature (Bernadette Chirac)

Ingrédients :


Pour 6 personnes
  • 10 beaux oeufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 2 à 3 tours de moulin à poivre

Préparation :

Choisir une poêle recouverte de Teflon ou en fonte. Si vous ne possédez pas une poêle suffisamment large, il est préférable de faire deux omelettes, l'une après l'autre. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel et le poivre, les battre énergiquement avec un petit fouet.
Mettre dans la poêle la cuillère d'huile d'arachide et de beurre. Dès que le mélange prend la couleur noisette, verser les oeufs battus et laisser prendre. Remuer ensuite avec une fourchette de cuisine. Ramener les oeufs d'avant en arrière et d'arrière en avant.  Lorsque le mélange commence à se solidifier, donner un mouvement d'avant en arrière pour éviter qu'il attache. A l'aide d'une spatule ou de deux fourchettes, plier l'omelette, ajouter le reste du beurre dans la poêle, laisser fondre et faire glisser dans le plat de service. Le dessous de l'omelette doit être bien doré et l'intérieur moelleux, à la limite du baveux.

Recette présentée dans l'émission "Vivement Dimanche Prochain" consacrée à Bernadette Chirac, le 11 février 2007