Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Le gâteau des Rois (Mireille Mathieu)
Ingrédients :
pour 6 personnes• 250g de farine gruau 45
• 25g de sucre semoule
• 2 œufs
• 1 cuillérée à café de sel
• 15g de levure
• 2 cuillérées à soupe de lait tiède
• 125g de beurre bien mou
• 50g de fruits confits
• 1 zeste de citron jaune
• 1 zeste d'orange
• 20g de rhum brun
• 1 cuillérée à café de fleur d'oranger
• Pour la dorure: 2 jaunes d'oeufs
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 5.Déposez la farine sur le plan de travail, creusez une fontaine au milieu, versez-y les oeufs, la levure diluée dans le lait tiède, le sucre semoule et le sel.
Mélangez avec la main.
Pétrissez cette pâte énergiquement en soulevant la pâte et en la frappant contre la table. Incorporez ensuite, progressivement, le beurre mou émietté.
Travaillez la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du plan de travail.
Ajoutez le reste des ingrédients, et mélangez encore quelques minutes.
Placez-la dans un saladier recouvert d'un torchon propre et laissez-la lever 1 heure à température ambiante.
Ce temps écoulé, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la encore 1 heure au réfrigérateur.
Sortez la pâte du réfrigérateur, pratiquez un trou au centre et façonnez-la pour donner la forme d'une couronne.
Cachez une fève dans la couronne, puis laissez à nouveau lever 1 heure.
Préparez la dorure en fouettant l'oeuf à la fourchette. Badigeonnez la pâte, la couper au ciseau, puis saupoudrez-la de sucre cristallisé.
Faites cuire de 20 à 25 minutes au four.
Laissez ensuite refroidir le gâteau à température ambiante et décorez-le de fruits confits.
Recette de Christophe Felder www.christophe-felder.com/