Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.

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Focaccia (Michel Boujenah)

Ingrédients :

• 1 kg de farine
• 30 g de sel
• 30 g de levure boulangère
• 250 g de lait
• 250 g d'eau
• 250 g de pomme de terre vapeur écrasée
• 50 g de parmesan
• 70 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 oeuf
• 30 g de romarin haché

Préparation :

Cuire les pommes de terre et les écraser et les laisser refroidir.
Dissoudre la levure dans l'eau et le lait et faire tiédir le tout dans un grand bol.
Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger le tout. Laisser reposer 3 heures.
Etendre la pâte sur la longueur d'une plaque à four rectangulaire. Mettre au four 18 mn à 180°.
Ajouter à la fin le romarin.
Servir chaud.
La focaccia s'utilise pour déguster l'huile d'olive.