Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Les recettes par saison
Focaccia (Michel Boujenah)
Ingrédients :
- 1 kg de farine
- 30 g de sel
- 30 g de levure boulangère
- 250 g de lait
- 250 g d'eau
- 250 g de pomme de terre vapeur écrasée
- 50 g de parmesan
- 70 g d'huile d'olive extra vierge
- 1 oeuf
- 30 g de romarin haché
Préparation :
Cuire les pommes de terre et les écraser et les laisser refroidir.Dissoudre la levure dans l'eau et le lait et faire tiédir le tout dans un grand bol.
Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger le tout. Laisser reposer 3 heures.
Etendre la pâte sur la longueur d'une plaque à four rectangulaire. Mettre au four 18 mn à 180 °C.
Ajouter à la fin le romarin.
Servir chaud.
La focaccia s'utilise pour déguster l'huile d'olive.
Recette présentée dans l'émission "Vivement Dimanche Prochain" consacrée à Michel Boujenah, le 19 novembre 2006