Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Gâteau au chocolat (Pierre Palmade)
Ingrédients :
Pour 6 personnes• 250 g de chocolat de couverture noir
• 250 g de sucre en poudre
• 250 g de beurre
• 6 œufs
• 2 cuillères à soupe rase de farine ou même quantité de poudre d’amandes
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 5).
Garnir le fond d’un moule à manqué d’une feuille de papier d’aluminium et beurre le fond et les parois du moule.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre avec une cuillerée d’eau à feu très doux. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, mélanger bien avec une cuillère de bois.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre, quand le mélange blanchit, ajouter doucement le chocolat fondu, puis la farine versée en pluie.
Monter les blancs en neige pas trop ferme, en verser la moitié dans le saladier et remuer délicatement en soulevant la masse avec une cuillère ou une spatule, puis incorporer l’autre moitié. Quand la préparation est homogène, la verser dans le moule à manqué.
Faire cuire immédiatement au bain-marie dans le four pendant 30 minutes au maximum. Le dessus doit être légèrement croûté, l’intérieur tout à fait moelleux. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir engluée de pâte.
Laisser refroidir avant de démouler en retournant le moule sur le plat de service.
Servir avec un bol de crème chantilly ou de crème fouettée.