Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


Saisissez une recette dans le champ ci-dessous

Gâteau au chocolat (Pierre Palmade)

Ingrédients :


Pour 4 personnes
  • 125 g de chocolat de couverture noir
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe rase de farine ou même quantité de poudre d’amandes

Préparation :



Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Garnissez le fond d’un moule à manqué d’une feuille de papier d’aluminium et beurre le fond et les parois du moule.
Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec une cuillère d’eau à feu très doux. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélangez bien avec une cuillère de bois.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre, quand le mélange blanchit, ajoutez doucement le chocolat fondu, puis la farine versée en pluie.
Montez les blancs en neige pas trop ferme, versez la moitié dans le saladier et remuez délicatement en soulevant la masse avec une cuillère ou une spatule, puis incorporez l’autre moitié. Quand la préparation est homogène, versez-la dans le moule à manqué.
Faites cuire immédiatement au bain-marie dans le four pendant 30 minutes au maximum. Le dessus doit être légèrement croûté, l’intérieur tout à fait moelleux. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit sortir engluée de pâte.
Laissez refroidir avant de démouler en retournant le moule sur le plat de service.
Servez avec un bol de crème chantilly ou de crème fouettée.

Recette présentée dans Vivement Dimanche Prochain consacré à Pierre Palmade le 10 septembre 2006