Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Macaron (300ème Vivement Dimanche)

Ingrédients :


  • 200 g de blancs d’œufs
  • 250 g d’amandes en poudre
  • 400 g de sucre glace
  • 30 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Préparation :



Pendant ce temps, faites monter en neige 200 grammes de blanc d’œufs avec une pincée de sel, en y incorporant progressivement 30 grammes de sucre semoule.
Mélangez 250 grammes de poudre d’amandes et 400 grammes de sucre glace. Puis tamisez deux fois ce mélange.
Quand les blancs sont bien montés, incorporez le mélange (sucre glace, poudre d’amandes) afin d’obtenir un mélange homogène.
Dressez les macarons sur plaque et feuille cuisson, à l’aide d’une poche et d’une douille unie numéro 4.
Laissez croûter les macarons pendant 15 minutes environ hors du four avant la cuisson. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Faire cuire 12 minutes sans laisser prendre trop de couleur.
Laissez refroidir puis retournez les macarons afin de les garnir avec la crème de votre choix selon le parfum.

Recette présentée dans "Vivement Dimanche Prochain" le 05 mars 2006