Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Gougères au fromage

Ingrédients :


  • 75 g d’eau
  • 50 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 90 g de farine
  • 2 œufs
  • 150 g d’emmenthal (ou de gruyère) en dés
  • 1 pointe de couteau de muscade râpée
  • sel, poivre

Préparation :

Réunir l’eau et le lait dans une casserole. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Faire bouillir.
Hors du feu, incorporer la farine. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu 1 minute pour dessécher la pâte.
Débarrasser la préparation dans un saladier. Introduire d’abord un œuf, remuer énergiquement, puis l’autre œuf, remuer encore, enfin le fromage coupé en petits dés. Saler (un peu), poivrer, muscader.
À l’aide d’une cuillère à café, prélever un peu de pâte et faire glisser en s’aidant d’un doigt sur la plaque à pâtisserie. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Avec le dos d’une fourchette trempée dans 1 cuillère à soupe de lait, appuyer légèrement sur chaque chou.
Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6).

Ustensiles : on peut utiliser une poche à pâtisserie pour former les gougères et les déposer sur la plaque à pâtisserie.