Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Soupe de chocolat blanc-passion-lait de coco

Ingrédients :

  • 400 g de chocolat blanc râpé
  • 340 g de jus de fruits de la passion frais
  • 5,3 dl de lait de coco
  • 2 gousses de vanille grattée
  • 1 mangue éléphant (Origine Vietnam)

Préparation :

Le jus de fruits de la passion frais est obtenu à partir de la pulpe des fruits de la passion mixée et filtrée. Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco, le jus de fruits de la passion et la vanille. Hors du feu, versez le chocolat blanc râpé et fouettez. Vous obtenez alors un mélange très onctueux (Ne surtout pas remettre sur le feu). Retirez les gousses de vanille pressées et filtrer.
Mettez au frais. Epluchez la mangue et coupez-la en gros cubes.
Répartissez la soupe de chocolat dans les assiettes creuses et servez avec la mangue jaune.


Recette présentée dans l'émission "Vivement Dimanche Prochain" consacrée à Jeanne Moreau le 20/11/05 - Restaurant Ze Kitchen Galerie - 4, rue des Grands Augustins 75006 - Tél. : 01 44 32 00 32