Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Tarte fine maison aux pommes

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée du commerce (200 g)
  • 4 pommes fermes, croquantes et acidulées
  • 120 g de sucre cristallisé
  • 100 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
Pelez les pommes, enlevez le cœur à l’aide d’un vide-pomme. Coupez les fruits en deux à mi-hauteur.
Déroulez la pâte feuilletée, posez-la avec son papier sulfurisé à même la plaque à pâtisserie. Piquez le fond avec une fourchette.
Émincez très finement les pommes, rangez-les très serrées, en rosaces, sur le fond de pâte jusqu’à un demi-centimètre du bord. Répartissez sur les fruits quelques noisettes de beurre — on peut aussi faire fondre le beurre dans une casserole et en badigeonner les pommes avec un pinceau — et un peu de sucre.
Mettez au four à mi-hauteur 15 minutes, en prenant soin de parsemer à nouveau du beurre et du sucre toutes les 5 minutes. On obtient ainsi une tarte très goûteuse et croustillante, légèrement caramélisée.