Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Clafoutis aux poires

Ingrédients :

  • 3 belles poires
  • 2 œufs
  • 12 cl de crème fraîche épaisse
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’eau de vie de poire (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de beurre
Pour la pâte sucrée
  • 120 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Dans un saladier, travaillez la farine avec le beurre, le sel et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et la cuillère de lait. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un linge et la laissez reposer 1 heure.
Farinez le plan de travail. Étalez la pâte au rouleau. Déposez dans un moule de 18 à 20 centimètres de diamètre. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Recouvrez d’un papier de cuisson et garnissez avec des légumes secs.
Préchauffez le four à 160 °C (th. 5).
Faites précuire le fond du clafoutis 12 minutes.
Enlevez les légumes secs et le papier de cuisson, mais laissez la pâte dans le moule.
Épluchez les poires, coupez-les en 8 quartiers. Ôtez le cœur, les pépins et la queue.
Chauffez le beurre dans une poêle,faites cuire les quartiers de poires 3 minutes sur chaque face, à feu doux.
Rangez les poires en rosace sur le fond de tarte.
Dans un saladier, battez les œufs entiers avec le sucre, puis la crème et l’eau de vie. Versez l’appareil sur les poires.
Enfournez pour 25 bonnes minutes.
Dégustez à température ambiante.

Suggestion : remplacez les poires par des pommes.