Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Coques de la Mère Catherine

Ingrédients :


Pour 6 personnes :
  • 12 à 15 petites coques par personne
  • Un gros pot de crème fraîche
  • 1 bottillon de ciboulette ou de cive
  • Sel, poivre

Préparation :


Mettre les coques dans une poêle sur feu vif.
Lorsqu'elles sont ouvertes, ajouter la crème fraîche.
Mélanger la crème avec l'eau rejetée par les coques.
Porter à limite de l'ébullition.
Ajouter la ciboulette hachée grossièrement.
Servir bien chaud.

Variante : on peut procéder à l'identique avec des palourdes et des praires.