Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Pain perdu à la confiture

Ingrédients :

  • 6 tranches de pain blanc de 1,5 cm d'épaisseur
  • 1/4 de litre de lait
  • 50 g de sucre de canne roux, plus 2 cuillères à soupe
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 gros œufs
  • 1 pincée de sel fin
  • Confitures ou gelées au choix (fraises, abricots, groseilles, coings)

Préparation :

Versez le lait dans un saladier, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, faites fondre pendant une dizaine de minutes en remuant.
Rangez les tranches de baguette dans un plat creux, mouillez avec le lait sucré, retournez-les pour qu'elles absorbent l'excédent de lait. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 100 °C (th. 3).
Dans une assiette creuse, battez les oeufs en omelette, avec la pincée de sel et 2 cuillères de sucre.
Chauffez un peu de beurre dans une poêle sur feu doux. Trempez 8 tranches de pain dans les œufs battus, déposez-les dans le beurre chaud, laissez dorer, retournez et faites dorer l'autre face.
Gouttez les tranches de pain dans un papier absorbant, rangez-les dans le plat de service tenu au chaud à four doux. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du pain.
Servez aussitôt avec les pots de confitures posés sur la table.

Nota : on peut remplacer le lait par de la crème liquide et le pain par de la brioche rassise.
On peut également servir le pain perdu avec du miel, des quartiers de pommes ou de poires pochés dans un sirop de sucre vanillé, des boules de glace à la vanille, au miel ou au chocolat.


Recette présentée dans l'émission "Vivement Dimanche Prochain" consacrée à Dany Boon