Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Ingrédients :

• 6 tranches de pain blanc de 1,5 cm d'épaisseur
• 1/4 de litre de lait
• 50 g de sucre de canne roux, plus 2 cuillères à soupe
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 gros œufs
• 1 pincée de sel fin
• Confitures ou gelées au choix (fraises, abricots, groseilles, coings)

Préparation :

Verser le lait dans un saladier, ajouter le sucre et le sucre vanillé, faire fondre pendant une dizaine de minutes en remuant.
Ranger les tranches de baguette dans un plat creux, les mouiller avec le lait sucré, les retourner pour qu'elles absorbent l'excédent de lait. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 100° (thermostat 1).
Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette, avec la pincée de sel et 2 cuillerées de sucre.
Chauffer un peu de beurre dans une poêle sur feu doux. Tremper 8 tranches de pain dans les œufs battus, les déposer dans le beurre chaud, laisser dorer, retourner et faire dorer l'autre face.
goutter les tranches de pain dans un papier absorbant, les ranger dans le plat de service tenu au chaud à four doux. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du pain.
Servir aussitôt, avec les pots de confitures posés sur la table.

Nota : on peut remplacer le lait par de la crème liquide et le pain par de la brioche rassise.
On peut également servir le pain perdu avec du miel, des quartiers de pommes ou de poires pochés dans un sirop de sucre vanillé, des boules de glace à la vanille, au miel ou au chocolat.


Recette présentée dans l'émission "Vivement Dimanche Prochain" consacrée à Dany Boon