Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


Saisissez une recette dans le champ ci-dessous

Compote de figues violettes

Ingrédients :

  • 600 g de figues violettes
  • 150 g de sucre semoule
  • 1 demi-citron jaune
  • 10 cl d’eau

Préparation :

Choisissez des figues bien mûres.
Passez-les sous l’eau fraîche. Essuyez-les dans un linge, puis laissez-les sécher quelques heures à l’air libre.
Dans une casserole, portez lentement l’eau et le sucre à ébullition. Maintenez 5 minutes de bons bouillons.
Ajoutez les figues entières et le citron coupé en rondelles.
Faites reprendre l’ébullition.
Débarrassez dans un compotier. Laissez refroidir.
Couvrez. Mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Égouttez les figues dans une passoire au-dessus d’une casserole.
Portez le sirop récupéré à ébullition. Ajoutez les figues et laissez cuire 15 minutes à frémissements.
Versez dans un compotier, laissez refroidir. Couvrez et mettez au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster.

Suggestion : accompagnez d’un pot de crème fraîche épaisse ou de coulis de fruits rouges.