Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Compote de figues violettes
Ingrédients :
• 600 g de figues violettes• 150 g de sucre semoule
• 1/2 citron jaune
• 1 dl d’eau
Préparation :
Choisir des figues bien mûres.Les passer sous l’eau fraîche. Les essuyer dans un linge, les laisser sécher quelques heures à l’air libre.
Dans une casserole, porter lentement l’eau et le sucre à ébullition. Maintenir 5 minutes de bons bouillons.
Ajouter les figues entières et le citron coupé en rondelles.
Faire reprendre l’ébullition.
Débarrasser dans un compotier. Laisser refroidir.
Couvrir. Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.
Égoutter les figues dans une passoire au-dessus d’une casserole.
Porter le sirop récupéré à ébullition. Ajouter les figues et laisser cuire 15 minutes à frémissements.
Verser dans un compotier, laisser refroidir. Couvrir et mettre au réfrigérateur au moins 24 heures avant de déguster.
Variante : accompagner d’un pot de crème fraîche épaisse ou de coulis de fruits rouges.