Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


Saisissez une recette dans le champ ci-dessous

Soupe au potiron

Ingrédients :


  • Un beau potiron de 3 à 4 kg
  • 8 tranches de pain de campagne grillé
  • 300 g de champignons sylvestres ou de couche (au choix et au budget)
  • 200 g d’un mélange de beaufort, emmental et comté râpés
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g de crème fleurette
  • Noix de muscade
  • Sel fin et poivre du moulin

Préparation :

Découpez un couvercle de 15 à 20 cm de diamètre sur la partie supérieure du potiron.
D’une main légère, puis avec une cuillère, retirez l’ensemble des pépins (à conserver soigneusement).
Sur le fond de la citrouille, étalez les tranches de pain de campagne grillées et frottées d’ail. Recouvrez les tranches de pain d’une partie des champignons, émincés ou entiers selon leur taille. Répandez une partie du fromage râpé. Recouvrez l’ensemble d’une couche de crème, puis recommencez pain sur crème, champignon sur pain, fromage râpé sur champignon, crème. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de noix de muscade râpée.
Lorsque le potiron est plein, ajustez méticuleusement le couvercle, emballez le potiron dans plusieurs épaisseurs de papier d’aluminium, posez-le au bain-marie dans la lèchefrite et introduisez le tout dans le four à 150/180 °C (th. 5/6) pour 3 heures.
Vérifiez qu’il y a toujours de l’eau dans la lèchefrite.
Si le potiron s’est fragilisé pendant la cuisson, il est préférable d’apporter la lèchefrite sur la table. Retirez le couvercle avec délicatesse, mélangez l’ensemble des ingrédients avec une cuillère en bois. Savourez pour avoir la preuve que les citrouilles font encore des miracles, même au XXIème siècle.