Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Tiramisu (Monica Bellucci)

Ingrédients :

  • 500 g de Mascarpone
  • 5 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 g de biscuits à la cuillère
  • cacao en poudre pour le décor (à saupoudrer avant de servir)
Le sirop :
  • 1 tasse à thé de café fort (type expresso)
  • 1 verre de marsala

Préparation :



Pour la crème : séparez les jaunes des blancs d'œufs. Versez les jaunes dans un bol, ajoutez le sucre en poudre et travaillez au fouet pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une crème blanche et mousseuse.
Avec une cuillère en bois, travaillez le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Incorporez le mascarpone avec le mélange sucre œufs. Bien mélanger.
Montez à part les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez avec délicatesse la crème œuf/sucre/mascarpone aux blancs d’œufs.

Préparez le sirop : mélangez le marsala et le café fort (à température ambiante).
Trempez les biscuits – ils doivent être imbibés mais pas mous - dans une assiette creuse avec le sirop de café froid. Posez à mesure une couche dans le fond du plat, recouvrez toute la surface de crème, lissez avec une spatule. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits et recouvrez avec le reste de la crème, lissez. Oubliez au minimum 3 heures au réfrigérateur. Saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.

Recette présentée dans l'émission "Vivement Dimanche Prochain" consacrée à Monica Bellucci le 16 octobre 2005