Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.

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Prunes vertes et poires au vin blanc

Ingrédients :

• 600 g de prunes vertes
• 1 belle poire à chair fondante
• 160 g de sucre semoule
• 1 dl de vin blanc sec (ou d’eau)
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Passer les prunes sous l’eau fraîche, les égoutter, les couper en 2, les dénoyauter.
Dans une casserole, réunir les prunes, le sucre, le vin blanc, le sucre vanillé. Couvrir et cuire 5 bonnes minutes à feu doux.
Éplucher la poire, couper la chair en gros dès, les ajouter aux prunes. Poursuivre la cuisson 10 minutes à frémissement.
Égoutter les fruits avec une écumoire, les déposer dans un compotier.
Faire réduire de moitié le sirop et le verser sur les fruits.

Nota : cette préparation se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur.