Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Prunes vertes et poires au vin blanc

Ingrédients :

  • 600 g de prunes vertes
  • 1 belle poire à chair fondante
  • 160 g de sucre semoule
  • 10 cl de vin blanc sec (ou d’eau)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Passez les prunes sous l’eau fraîche, égouttez-les, coupez-les en 2, dénoyautez-les.
Dans une casserole, réunissez les prunes, le sucre, le vin blanc, le sucre vanillé. Couvrez et faites cuire 5 bonnes minutes à feu doux.
Épluchez la poire, coupez la chair en gros dès, ajoutez-les aux prunes. Poursuivez la cuisson 10 minutes à frémissement.
Égouttez les fruits avec une écumoire, déposez-les dans un compotier.
Faites réduire de moitié le sirop et versez-le sur les fruits.

Nota : cette préparation se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur.