Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
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Les recettes par saison
Prunes vertes et poires au vin blanc
Ingrédients :
- 600 g de prunes vertes
- 1 belle poire à chair fondante
- 160 g de sucre semoule
- 10 cl de vin blanc sec (ou d’eau)
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Passez les prunes sous l’eau fraîche, égouttez-les, coupez-les en 2, dénoyautez-les.Dans une casserole, réunissez les prunes, le sucre, le vin blanc, le sucre vanillé. Couvrez et faites cuire 5 bonnes minutes à feu doux.
Épluchez la poire, coupez la chair en gros dès, ajoutez-les aux prunes. Poursuivez la cuisson 10 minutes à frémissement.
Égouttez les fruits avec une écumoire, déposez-les dans un compotier.
Faites réduire de moitié le sirop et versez-le sur les fruits.
Nota : cette préparation se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

