Les recettes de Jean-Pierre Coffe

Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.


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Compotée de courgettes et tomates

Ingrédients :


  • 600 g de courgettes
  • 3 tomates (350 g environ)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à café de fleur de thym
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Laver les courgettes, supprimer les extrémités. Tronçonner en rondelles de 3 à 4 millimètres d’épaisseur. Chauffer dans une cocotte l’huile d’olive et le beurre, ajouter les courgettes, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen 15 minutes.
Quand la préparation est dorée, incorporer les tomates pelées, épépinées, coupées en morceaux, la fleur de thym et poursuivre la cuisson à feu doux 12 à 15 minutes, à couvert. Les courgettes doivent rester un peu croquantes.