Les recettes de Jean-Pierre Coffe
Des recettes simples, bon marché, à réaliser quotidiennement, nous en créons pour "Ca se bouffe pas, ça se mange", le samedi, de 12h à 13h, sur France Inter… Chaque semaine, nous les regrouperons à votre attention, ainsi que quelques autres de saison.
Saisissez une recette dans le champ ci-dessous
Rillettes de sardines au curry, tartines de pain grillé
Ingrédients :
• 500 g de sardines fraîches• 75 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de curry
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Gros sel, poivre
Préparation :
Écailler les sardines en les frottant avec du papier absorbant de la queue vers la tête. Inciser le ventre des ouïes jusqu’à la queue avec un petit couteau, tirer sur la tête, l’arête centrale va suivre.Les ouvrir complètement sans séparer les filets.
Les ranger dans une assiette, saler légèrement au gros sel. Répartir le curry. Laisser mariner 1 heure.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Cuire les sardines 2 minutes sur chaque face.
Laisser refroidir.
Les écraser à la fourchette avec le beurre et l’huile d’olive.
Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
Mouler une belle quenelle de rillettes par assiette. Servir avec le pain, grillé d’un seul côté pour en conserver le moelleux.